Biochimie
Les acides gras oméga-3
Yves Dacosta
Les acides gras oméga 3: synthèse des connaissances actuelles by [Yves Dacosta](https://www.amazon.fr/-/en/Yves-Dacosta/e/B004N7DWKG/ref=dp_byline_cont_book_1) (Author) [Yves Dacosta](https://www.amazon.fr/-/en/Yves-Dacosta/e/B004N7DWKG/ref=dp_byline_cont_book_1) (Author) Le présent ouvrage est une réimpression considérablement augmentée et mise à jour d'une monographie que nous avons publiée en 1998 sous le titre La supplémentation nutritionnelle par les acides gras oméga-3. Le nombre de pages est passé de 197 à 313 et celui des références bibliographiques de 472 à 843. En effet, les connaissances se sont beaucoup accrues depuis six ans, notamment en ce qui concerne l'incidence comparée des acides gras oméga-3 et oméga-6 sur le système immuno-inflammatoire, dont dépendent de nombreux mécanismes physiologiques. Le développement de la diversité des produits enrichis en oméga-3 mis sur le marché et leur audience croissante auprès des consommateurs font qu'il nous a paru opportun de dresser un bilan objectif des propriétés qu'on peut leur attribuer, à la lumière de la littérature scientifique internationale. Pour cette raison et pour diverses autres, nous avons jugé utile de mettre à la disposition des personnes intéressées une réédition qui élargit et actualise tous les éléments du dossier, en insistant spécialement sur les répercussions physiologiques des acides gras oméga-3, fondement même de leur emploi sous forme d'enrichissement ou de supplémentation. Le déséquilibre des apports d'acides gras oméga-3 et oméga-6 dans l'alimentation des Français, dû à l'insuffisance des premiers, donne lieu aujourd'hui à un consensus , il est donc légitime de chercher à le corriger par un accroissement de l'ingestion des oméga-3, car les implications préventives ou curatives de ce redressement souhaitable concernent différents aspects de la santé publique, que nous avons passés en revue. * * * ## Product details - Publisher : Dacosta Yves - Publication date : 8 Mar. 2004 - Language : French - Print length : 310 pages - ISBN-10 : 2951822014 - ISBN-13 : 978-2951822016 - Item weight : 948 g [ \ \\ Top](https://www.amazon.fr/dp/2951822014) [About this item](https://www.amazon.fr/dp/2951822014#richProductInformation_feature_div) [From the Author](https://www.amazon.fr/dp/2951822014#moreAboutTheAuthorCard_feature_div) [Reviews](https://www.amazon.fr/dp/2951822014#customer-reviews_feature_div) [](https://www.amazon.fr/dp/2951822014) [Les acides gras oméga 3: synthèse des connaissances actuelles](https://www.amazon.fr/dp/2951822014) - Publisher : Dacosta Yves - Publication date : 8 Mar. 2004 - Language : French - Print length : 310 pages - ISBN-10 : 2951822014 - ISBN-13 : 978-2951822016 - Item weight : 948 g
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