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Biologie Générale

La technologie de la viande

Auteur inconnu

Conçu dans le cadre du projet "Coriandre" réunissant les savoirs professionnels nécessaires à la préparation du certificat de qualification professionnelle ouvrier en abattoir d'animaux de boucherie et ouvrier de découpe et désossage de bovins et de porcs, l'ouvrage propose les connaissances liées aux métiers de la viande ainsi que plusieurs exercices.--[Memento].

Description available in French only

Available3 copies

Summary via Google Books

Publication

Author: Auteur inconnu
ISBN: 978-2-84444-770-8
Language: fre
Publication year: DL 2009

Library details

Dewey classification: BG-03-42
Call number: BG-03-42/02
Physical description: 1 vol. (172 p.)
Dimensions: 22 cm

Subjects

Biologie Générale Biologie Générale Boucherie Technique

Additional content

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