Biochimie

Transformation, conservation et qualité des aliments

Auteur inconnu

Recueil des communications orales données lors du 6e séminaire d'animation régionale du réseau Génie des procédés appliqués à l'agro-alimentaire à Dakar en 2007. Les intervenants examinent les procédés de transformation des matières premières et proposent des techniques pour améliorer la qualité et la sécurité alimentaire.

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Summary via Google Books