Biochimie

Risques et crises alimentaires

Auteur inconnu

Synthèse pluridisciplinaire sur les récentes évolutions de la sécurité sanitaire en matière d'alimentation (avec notamment la création des agences de sécurité alimentaire, la réforme de la Direction générale de l'alimentation...). Les aspects historiques, scientifiques, juridiques, techniques, institutionnels, internationaux, sociologiques et éthiques des risques alimentaires sont abordés.

Résumé via Google Books