Couverture de Dangers biologiques et consommation des viandes

Biochimie

Dangers biologiques et consommation des viandes

Julien Fosse

Guide pratique présentant la démarche HACCP, issue de la directive européenne 93/43/CEE concernant les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir. Les facteurs biologiques (bactéries, virus, prions) dangereux pour la santé humaine sont répertoriés et caractérisés (nature, sources, fréquence, gravité, moyens de détection...).

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Publication

ISBN
978-2-7430-0663-1
Langue
fre
Lieu de publication
Paris
Année de publication
2004

Repères bibliothèque

Classification Dewey
BIOCH-05-226
Description physique
223 p.
Dimensions
24 cm

Sujets

BiochimieBiochimieViandeIndustrie et commerce -- DroitMicrobiologieAnimaux de boucherieMaladiesTransmission

Contributeurs

Catherine Magras — Auteur

Contenu complémentaire

Notes
Bibliogr. Index

Exemplaires

BIOCH-05-226/01Indisponible
Code-barres:
7480
Statut:
Exclu du prêt
section:
Biochimie
location:
BSNV
notOnLoanCandidate:
1
BIOCH-05-226/02Disponible
Code-barres:
7481
Statut:
En Prêt
section:
Biochimie
location:
BSNV
notOnLoanCandidate:
1

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