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Biochimie

Les colloïdes alimentaires

Eric Dickinson

Le domaine concerné. Activité de surface. Rhéologie. Les émulsions. Les mousses. Les protéines aux interfaces liquides. Les dispersions.

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Publication

Auteur: Eric Dickinson
ISBN: 978-2-225-85243-5
Langue: fre
Éditeur: Masson
Lieu de publication: Paris
Année de publication: 1996
Collection: Série Sciences de l'ingénieur

Repères bibliothèque

Classification Dewey: BIOCH-05-126
Cote: BIOCH-05-126/02
Description physique: 216 p.
Dimensions: 24 cm

Sujets

Biochimie Biochimie Aliments Biotechnologie Colloïdes dans l'alimentation humaine

Contributeurs

Jean-Luc Courthaudon — Traducteur Martine Le Meste — Traducteur

Contenu complémentaire

Notes: Bibliogr. Index

Exemplaires

BIOCH-05-126/01Indisponible

Code-barres:: 5083
Statut:: Exclu du prêt
section:: Biochimie
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BIOCH-05-126/02Disponible

Code-barres:: 7479
Statut:: En Prêt
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